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健康維持の魔法のレシピ
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ここでは、高血圧予防、高脂血症防止、脂肪肝防止、心臓病防止、
のレシピを紹介したいと思います。
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③夏野菜で脂肪肝を防止！
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自覚症状がなく、肝臓に脂肪が溜まってしまう脂肪肝。そのままにしておくと、慢性肝炎や肝硬変
になってしまうことも。旬の夏野菜には、脂肪肝を防ぐ栄養素がいっぱい含まれているのです。
豆野菜の枝豆、さやいんげんには、脂肪肝を予防してくれるベータカロチン、ビタミンＢ群、Ｃ、
食物繊維が。ナス科の野菜、ナス、ピーマン、トマトに含まれているカロチノイドは、肝臓に蓄え
られて細胞の機能が正常に働くのを助けてくれるのです。
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蒸しナスのねぎソース
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（２人分）
ナス…4個
白ネギ…1/2本
香菜…適量
＜ネギソース＞
だし汁…大3
作り置き甘酢…大3
梅干し…2個（種を取りペースト状にする）
みりん…大1
しょうゆ…大2
白ネギみじん切り…1/2本
刻み土ショウガ…1/2片
ゴマ油…大1 |
| 調理の方法 |
| 1、白ねぎを約５センチの長さに細く千切りにし、水にさらし軽く揉んで水気をとる。 |
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| 2、なすを蒸し器で約１５分ほど強火で蒸す。 |
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3、熱いうちになすを竹串などで縦に３から４本切れ目を入れ、冷蔵庫で
十分冷やす。 |
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| 4、冷えたなすにねぎソースをかけ、白髪ねぎを散らすと完成です。 |
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④貝で心臓病防止！
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貝にはタウリンがたくさん含まれています。そのタウリンが心臓に働きかける
ことで、心臓の機能が活発になります。つまり、心臓の収縮力が強まり、たくさん
の血液をカラダの中に送り出すことができるのです。ですから、貝を食べること
で、心臓病を予防することができます。 |
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貝には、旨みの素となる、グルタミン酸やコハク酸がたくさん入っています。
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クラムチャウダー
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（４人分）
殻つきアサリ.・・・・約４００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・１個
セロリ・・・・・・・１本
にんじん・・・・大１/２本
ジャガイモ・・・２個
白ワイン・・・・１００ｃｃ
水・・・・・４００ｃｃ
牛乳・・・３００ｃｃ
生クリーム・・・・１００ｃｃ
小麦粉／・・・大さじ１杯
コンソメ固形・・・１個
パルメザンチーズ・・・大さじ２から３
塩、こしょう・・・・少々
ローリエ・・・・・１枚
パセリ・・・・・少々
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| 調理の方法 |
1、あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いする。鍋に水と
白ワインを入れ、アサリを加えて火にかける。沸騰してきて貝の口が開いたら、
アサリとスープを分ける。スープが熱いうちにコンソメを加えて溶かしておく。
アサリは、身を殻からはずしておく。
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2、野菜類はすべて小さめのさいの目切りにする。鍋にサラダ油（分量外：大さじ
1.5程度）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを中火で炒める。玉ねぎが透き通っ
たら小麦粉を加え、火を弱めて粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
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3、コンソメを溶かしておいたスープとローリエを鍋に加え、中火にかけてよく混
ぜる。沸騰してきたら火を弱め、途中で木べらなどで何度か混ぜながら7分
ほど煮る。
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| 4、牛乳とジャガイモを加え、途中まぜながらさらに7～8分程煮る。 |
